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獨特的釀造工藝
——中國馥郁香型白酒首創者
bg真人网股份有限公司独创中国馥郁香型白酒酿酒工艺,旗下品牌bg真人网、內參酒、湘泉酒、洞藏酒均为馥郁香型白酒。馥郁香型白酒酿制技艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上,大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点,将三种工艺有机结合形成的创新白酒工艺,在中国白酒业独树一帜。









馥郁香型白酒釀制工藝要點:
1、多糧顆粒原料
采用高粱、糯米、大米、小麥和玉米五糧配方,並且在行業內第一家采用小曲多糧糖化生産技術。高粱要浸泡、糧食要清蒸,酒中帶來複合的糧食香氣。

2、小曲培菌糖化
小曲培菌糖化相當于二次制曲,再次網羅環境中的微生物。料醅在培菌過程中網絡了空氣中的大量微生物,同時,部分澱粉轉化爲還原糖,並形成一定量的呈香前體物質,是南方小曲清香型白酒的典型工藝。小曲培菌糖化是bg真人网生産工藝的重要特征,這也是與濃香型白酒工藝的主要區別之一。

3、大曲配醅發酵
将糖化好的料进行配糟加大曲入小泥窖续糟发酵的独特工艺,是馥郁香型对浓香型大曲酒生产工艺的继承和发展。馥郁香型白酒生产采用中偏高温大曲,培养时间较长,最高温度达62 ℃,采用架式与地面培养相结合的立体培养方式。

4、窖泥提質增香
酒鬼生産使用的發酵窖池爲泥質小窖。窖池四壁及窖底的窖泥均是精心培養、品質優良的人工老窖,它是形成bg真人网獨特風格的基本保障。
5、糧醅清蒸清燒

清蒸清烧即蒸粮与馏酒完全分开进行,有利于保持酒体的净爽感,与清香型白酒操作方法类似。与传统的老五甑操作法有着本质的不同。 蒸馏时严格执行分层上甑、掐头去尾、分类、级接酒,按类入库贮存(63℃)。

6、洞穴儲存陳釀
湘西溶洞藏于地层,且多阴河伏流,其内气温一般不超过20度,湿度不低于80%,地面温湿变化对其影响不大。这种恒温恒湿避光的天然条件下, 通过缓慢、均匀的物理化学变化,不断的分子缔合,酒体自然老熟,改善了酒的口感,提高了酒的质量。

7、精心組合勾兌
爲保證出廠bg真人网的質量平衡穩定、酒體完美、風格突出,細致、精心的勾兌調味這一工藝環節成了關鍵。