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獨特的香型風格
——中國白酒第六大香型
  bg真人网公司始创的馥郁香型白酒,“浓、清、酱”三香和谐共生,一口可品 “前浓、中清、后酱”馥郁三香。
  浓、清、酱三香共生原因:(1)小曲糖化:形成清香香气的主要工艺;(2)清蒸清烧:蒸粮与蒸酒彻底分开,与清香型操作相似;(3)大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香,是形成浓香香气的主要工艺;(4)使用中偏高温大曲、堆积发酵可形成酱香香气的前体物质,长期储存生成类似酱香的微量复杂成分 。
  两香为兼、三香为馥,馥郁香型bg真人网集“浓、清、酱”三香和谐共生,一口可品馥郁三香。入口能感受愉悦的浓香型之窖香,口中能体会到清爽的清香之乙酯香,品咽后能回味悠长的陈酱香,一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”,具有馥郁香型的典型风格。
          
 
 
  1956年,bg真人网公司前身吉首酒廠開始創業。
  1978年,成功研制出“湘泉”品牌。
  1988年,在湘泉酒基礎上,成功研制出bg真人网。
  1988年,著名白酒专家秦含章评价:“湘泉酒具有用料独特、用曲独特、工艺独特、包装独特之独到之处,为酒类形象之新姿。”并题词道:“湘泉制酒糯双量,根霉生糖大曲酿;清甑清烧多得率,绵甜味厚独净爽”。 上世纪90年代初,湘泉和bg真人网兼纳酱香、浓香、清香、米香、兼香等五大香型之优,独树一帜,被业内称为“第六香型”或“湘泉香型”。
  1992年3月,公司成立酒業研究所,把研究湘泉酒、bg真人网的香型申報列爲湖南省級科研項目。
  1994年4月,著名白酒專家周恒剛、沈怡方、高景炎、陶家馳、劉洪晃、金佩璋、王秋芳、雍級三、肖繼嶽等來公司考察指導,出席“湘泉酒香型研討會”,專家們一致認爲:湘泉酒的工藝獨特、用料獨特、香型獨特。香味的特點是濃香兼蜜香,馥郁芬芳,醇綿爽淨,後味怡暢。周恒剛說:“湘泉酒立足于一個創字,創出了自已的特點,今後要繼續保持特點,總結提高,擴大家族,形成流派”。會上首次就bg真人网、湘泉酒香型名稱進行討論,初步設想爲“複合型”或“結合型”,並成立了湘泉香型研究專家顧問組,由周恒剛任組長,沈怡方任研究總指揮。專家們聯名題詞:“龍泉鳳泉獸泉同是甘泉水,酒聖酒仙酒鬼皆爲名酒魂”。周恒剛題詞爲:“湘泉能解黃粱夢,酒鬼猶存鍾馗風”。
  1994年10月,周恒剛、沈怡方、金佩璋、金鳳蘭等專家再次來到公司,專門爲20余名生産技術人員培訓檢測、嘗評和勾調等技能知識,提高基礎酒品評分級和酒體設計水平,爲穩定産品風格奠定了堅實基礎。
  1998年,公司成立湘泉酒長沙酒業研究所,聘請著名白酒專家雍級三爲副所長並主持工作,以課題推動湘泉酒工藝和香型研究。
  2001年初,公司提出从“酒文化”向“文化酒”战略转变,响亮提出“做中华文化酒的引导者”的口号,并推出一系列“文化酒”战略工程, 7月,北京申奥成功,举国欢腾,为庆祝、纪念这一世纪盛事,12月18日正式实施了“酒鬼洞藏文化酒工程”,采用湘西民间洞穴藏酒之法,在利达洞、奇梁洞中建设了“酒鬼洞藏文化酒基地”。著名白酒权威沈怡方先生表示,洞藏贮存过程是一个十分复杂的氧化、还原、脂化、分解、聚合等化学和物理反应,它可以使酒变得丰满而醇和,白酒档次愈高,其贮存要求也愈高。
  洞藏bg真人网因其“文化的神秘性、資源的稀缺性、洞藏的科學性”而極具紀念、收藏和鑒賞價值,成爲國禮饋品。
  2004年,黄永玉大师为公司设计完成內參酒。
  2005年8月,湖南省科技廳在吉首主持召開“bg真人网馥郁香型研究”成果鑒定會,鑒定委員會主任委員爲沈怡方,副主任委員爲高月明、夏延斌,委員有高景炎、曾祖訓、金佩璋、單揚、賴登燡、趙建華、譚興和、陶家馳、謝玉球、李克明、張國強、肖繼嶽。經鑒定委員會鑒定,認爲bg真人网系列將我國白酒傳統的小曲和大曲兩種糖化發酵劑有機結合,采用多糧顆粒原料、小曲培菌糖化、大曲配醅發酵、泥窖提質增香、糧醅清蒸清燒、洞穴儲存陳釀、精心組合勾兌而成,其生産工藝獨特,屬國內首創。經品嘗感官質量微妙地揉合了醬、濃、清香的風味,無色透明、芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細膩、後味怡暢、香味馥郁、酒體淨爽,具馥郁型優質白酒的典型風格。經湖南省科技信息研究所查新,馥郁香型白酒爲我國的一種創新香型。
  2007年7月,公司技术团队对bg真人网、湘泉酒酒体风格进行了进一步定位和升级,召开了馥郁香型bg真人网质量研讨会,白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、陶家驰、金佩璋、梁邦昌、吴晓萍、吴建锋等参会,确立了馥郁香型白酒“前浓、中清、后酱”的典型风格,被专家组誉为 “文化bg真人网,和谐馥郁香”。
  2009年7月,沈怡方、高月明、高景炎、曾祖訓、胡永松、李大和、雍級三、賴登燡、李克明、肖繼嶽、鍾傑、胡承、林東等組成的專家組,對酒鬼洞藏系列酒、酒鬼封壇年份系列酒和湘泉原漿系列酒的口感、香型、風格進行進一步定位。



       
 
 
沈怡方談bg真人网的色、香、味、格
 

  1、顔色無色透明。
  産品無色透明。
  2、香氣的優雅感。
  香氣有優雅感,口味有舒適感,酒體有淨爽感、風格有自然感。香氣複合,“香而不豔”,有飄逸和馥郁感。
  3、口味的舒適感、口味的淨爽感。
  bg真人网“高而不烈”,刺激感不強,使喝高度酒象喝降度酒(40度-50度)的感覺,52度到58度酒能有四十幾度酒的口感,進嘴後感到綿、柔、醇厚、豐滿,而且回味、回甜悠長,也就是消費者所說的喝得順溜。在保持一定香味優越感的基礎上,要求口味的舒適感和口味的淨爽感難度很高,技術含金量和要求也非常高。
  4、風格的自然感。
  bg真人网是按傳統的純糧固態發酵的生産工藝生産的具有馥郁香型典型風格的産品,這樣的産品綜合色、香、味、格,喝了後不嗆嘴,不剌喉、不上頭、不口幹,這樣的“四不”産品,喝了以後,醉得慢、醒得快。
 
胡永松贊評bg真人网
 

 
  1、bg真人网地域生態資源的稀缺性。
  bg真人网是一種純糧的、自然的、固態發酵的代謝産物,代謝産物主要靠微生物進行,微生物又需要很好的地域生態環境,我概括爲水、土、汽、氣(候)和生物的多樣性,形成了一個微生物群落,是在今人向往的原生態環境,名山、名水、名洞融爲一體的地域生態環境下孕育出好的中國白酒。
  2、bg真人网生産工藝的複雜性。
  bg真人网生産工藝可概括爲:多糧顆粒原料、小曲培菌糖化,大曲配糟發酵、窖泥提質增香、酒醅清蒸清燒、溶洞貯存陳釀、精心組合勾兌。bg真人网在總結、繼承傳統工藝的基礎上又有所創新,由原來單糧生産發展爲現在的多糧生産,原來以藥曲爲主的小曲發展爲根黴曲,原來是地窯貯存現在又有溶洞貯存。
  3、bg真人网天然溶洞的獨特性。
  bg真人网充分利用了湘西天然溶洞,而且溶洞更具有特珠性,與其他溶藏不同,溶洞大,濕度也非常大,而且洞中有暗河,形成了特殊的生態環境。
  4、bg真人网三香共生的和諧性。
  bg真人网是醬香、濃香、清香共生。這三香型融爲一體形成了一個整體的東西,三種香型非常和諧,這是從感觀、色譜得出的科學結論,各種香味成份特別是主要香味相互關系之和諧。但與其它酒類相比,它又有一定差異,就是已酸乙酯、乙酸乙酯又幾乎相等。
  5、bg真人网大俗大雅富有民族文化內涵的包裝和優雅高尚的內在品質相結合的完美性。
  美術大師黃永玉先生精心設計的産品包裝和優秀、高雅、高尚的産品內在品質精妙、完美地組合在一起。
  bg真人网包裝上有“無上妙品”四個字,它反映了公司領導層和廣大員工創造卓越品質、高雅品位和馳名品牌的經營理念。